工作原理
液体受外力作用时，在液体分子间发生的阻力称为粘度。恩氏粘度是试样在某一温度时从恩氏粘度计流出200 ml所需的时间与蒸馏水在20℃时流出相同体积所需的时间（即粘度计的水值）之比。在实验过程中，试样流出应成为连续的线状。温度T时的恩氏粘度，用符号Et表示；试样在试验温度T时从粘度计流出200 ml所需的时间（秒）用Jt表示；粘度计的水值（秒）用K20表示。
计算公式如下：Et = Jt/K20 单位：条件度
四、温度设定
根据试验要求，设定控制温度。
例：
如果规范要求，测定时需在80℃条件下进行，那么温度控制须设定在80℃。温度控制设定具体操作如下：
a、按下“设定、测量"按钮开关，按钮开关处于“设定"状态，调节“设定调节"旋钮，使得温度显示 80.00。
b、设定完成，再次按下“设定、测量"按钮开关，按钮开关上弹处于“测量"状态。